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 CHAJARI: Ciudad de Amigos
En el extremo N.E. de la provincia de Entre Ríos y limitando con la Provincia de Corrientes, sobre la Ruta Nacional Nº 14, se encuentra Chajarí (Ciudad de Amigos) a 500 km. de Buenos Aires, 330 km. de Paraná, 80 km. de Concordia y 196 km. de Paso de los Libres, cuenta con una población de 30.000 habitantes.
Colorida por naturaleza, Chajarí representa hoy una muy buena alternativa para el turismo. Termas, Playas y Paseos hacen de esta ciudad de una muy interesante opción.
Chajarí es el resultado del primer ensayo colonizador organizado por el Gobierno Nacional, una especie de colonia piloto cuyo éxito condujo a establecer centros agricolas del mismo tipo en diversos lugares del país.
Los inmigrantes italianos que dieron origen a la primera colonia Villa Libertad, que luego sería Chajarí, trajeron su cultura, sus costumbres y también todo su conocimiento sobre conservación y reserva de alimentos.
La época y la necesidad hicieron que estas familias industrializaran alimentos para autoconsumo. Los chacinados de cerdos y bovinos, entre ellos el salame, son productos de esta tecnología familiar. |
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